Sambal Ayam Suwir: Pedas Gurih dengan Tekstur Kenyal!
Cara Membuat Sambal Ayam Suwir
Sambal ayam suwir adalah hidangan khas Indonesia yang memadukan ayam suwir yang lembut dengan sambal pedas dan aromatik. Cocok sebagai lauk nasi hangat, topping mie, atau isian roti, hidangan ini mudah dibuat dan kaya rasa.
Bahan-Bahan
300 gram dada ayam, rebus dan suwir-suwir
8 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit (sesuaikan selera kepedasan)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat ukuran sedang, potong kecil
1 sdt terasi bakar
1 sdm gula merah, sisir halus
1 sdt garam
2 lembar daun jeruk
1 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak goreng
100 ml air
Daun kemangi segar (opsional, untuk aroma)
Alat
Panci untuk merebus ayam
Cobek atau blender untuk menghaluskan bumbu
Wajan
Pisau dan talenan
Spatula
Wadah untuk menyajikan
Langkah-Langkah Pembuatan
Langkah 1: Siapkan Ayam
Rebus dada ayam dalam air mendidih hingga matang (sekitar 15-20 menit). Angkat, biarkan dingin, lalu suwir-suwir menjadi potongan kecil. Sisihkan.
Langkah 2: Buat Bumbu Halus
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi menggunakan cobek atau blender hingga membentuk pasta halus.
Langkah 3: Tumis Bumbu
Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang (sekitar 5-7 menit). Tambahkan gula merah, garam, dan air, aduk rata. Masak hingga bumbu mengental.
Langkah 4: Masak Ayam Suwir
Masukkan ayam suwir ke dalam wajan, aduk hingga terbalut bumbu. Masak dengan api kecil selama 5-7 menit hingga bumbu meresap ke dalam ayam. Tambahkan air jeruk nipis dan daun kemangi (jika digunakan), aduk rata. Cicipi dan sesuaikan rasa.
Langkah 5: Penyajian
Pindahkan sambal ayam suwir ke piring saji. Sajikan selagi hangat sebagai lauk nasi putih, topping mie, atau isian roti. Bisa juga disajikan dengan lalapan seperti timun atau kolplay untuk kesegaran.
Tips Tambahan
Gunakan ayam kampung untuk tekstur lebih kenyal, meskipun dada ayam biasa juga cocok.
Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera; sambal ayam suwir bisa dibuat lebih pedas dengan menambah cabai rawit.
Jika ingin sambal lebih kering, kurangi jumlah air dan masak hingga minyak keluar dari bumbu.
Simpan sisa sambal ayam suwir di kulkas dalam wadah kedap udara, tahan hingga 3-4 hari. Panaskan kembali di wajan sebelum disajikan.